पोषण एक ऐसा कारक है जिसे हम वंशानुगत क्षमता के विपरीत अत्यंत सहजता से प्रभावित कर सकते हैं। पोषण, जैव प्रौद्योगिकी और खाद्य सुरक्षा के रूसी संघीय अनुसंधान केंद्र के निदेशक, शिक्षाविद दिमित्री निकितुक ने एक रूसी मीडिया के साथ साक्षात्कार में यह कहा।
विशेषज्ञ ने कहा, "यदि आप खेल की सफलता के पिरामिड की कल्पना करते हैं, तो निश्चित रूप से, पोषण संबंधी विषय इसके मूल में होंगे। यह उस पृष्ठभूमि का निर्माण है जिसके बिना उन्नत खेल परिणाम प्राप्त करना और साथ ही स्वास्थ्य बनाए रखना असंभव है।"
उनके अनुसार, पोषण विज्ञान, साथ ही खाद्य उद्योग ने ऊँची छलांग लगाई है और नवीन मील के पत्थर भी स्थापित किए हैं। उत्पादों की एक श्रेणी सामने आई है जिसके बारे में लोग इससे पूर्व नहीं जानते थे। ये एथलीटों के पोषण के लिए तथाकथित विशिष्ठ खाद्य उत्पाद हैं।
निकितुक ने कहा कि नियमित रूप से शरीर को खेलों का अभ्यास करते हुए, हमें पोषण के दो मुख्य नियमों के उल्लंघन का प्रयास नहीं करना चाहिए। पहला नियम कहता है कि शरीर का ऊर्जा व्यय भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा के अनुरूप होना चाहिए। यदि हम जितना व्यय करते हैं, उससे अधिक ऊर्जा का उपभोग करते हैं, तो हमारा वजन बढ़ता है।
"यदि आप जितना उपभोग करते हैं, उससे अधिक ऊर्जा का व्यय करते हैं, तो शरीर के वजन में धीरे-धीरे कमी आएगी, जिसके लिए आपको अपने स्वास्थ्य से भी भुगतान करना होगा," उन्होंने बताया।
विशेषज्ञ ने कहा कि दूसरे नियम का पालन करना अधिक कठिन है। इसमें यह तथ्य संलग्न है कि हमारे आहार में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा एवं उपयुक्त संरचना होनी चाहिए जो हमें सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। हमने उनकी समग्रता को "न्यूट्रिओम" शब्द से परिभाषित किया। यह लगभग 200 जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जिन्हें हमें प्रतिदिन प्राप्त करना चाहिए।
डाक्टर ने बताया, "शरीर को इस बात की चिंता नहीं है कि वे वहाँ कैसे पहुँचते हैं - भोजन के साथ या कैप्सूल द्वारा। परंतु उन्हें नियमित रूप से आहार में उपलब्ध होना चाहिए: जो कि ये विटामिन, विभिन्न सूक्ष्म तत्व हैं।"