कोई चमत्कार नहीं है, स्वस्थ भोजन के दो नियम हैं जिनका पालन करना है: विशेषज्ञ

विशेषज्ञ ने कहा, "हमारे शरीर के काम के लिए हमें कहाँ से सब आवश्यक पदार्थ मिलती हैं? हमें गति, किसी भी गतिविधि और अस्तित्व के लिए ऊर्जा भोजन से ही मिलती है। और किसी भी आहार प्रतिबंध से स्वास्थ्य की हानि होती है। प्रथम नियम यह है कि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा और हमारे ऊर्जा व्यय के मध्य संतुलन रखना है। इस संतुलन में कोई भी परिवर्तन या तो थकावट और मृत्यु की ओर ले जाता है या मोटापे और कई बीमारियों के विकास की ओर ले जाता है।"

उन्होंने कहा, "दूसरा नियम यह है कि आहार की रासायनिक संरचना हमारी शारीरिक आवश्यकताओं के अनुरूप होना है। सबसे पहले, आपको शरीर की व्यक्तिगत अवश्यक्तओं को जानना होना: किन पदार्थों की आवश्यकता है, कितनी मात्रा में और किस अनुपात में। प्रतिदिन हमें भोजन से लगभग 200 रासायनिक यौगिक प्राप्त होते हैं जिनमें से एक तिहाई आवश्यक होते हैं।"

टुटेलियन ने साथ ही कहा, "उदाहरण के लिए, सेब या पत्ता गोभी खाने से आवश्यक मात्रा में आहार फाइबर, विटामिन सी मिलते हैं। आजकल बहुत सारी वैज्ञानिक रूप से अप्रमाणित सलाहें हैं, उदाहरण के लिए, खाद्य पदार्थों को अलग करने की सलाह। यह क्यों आवश्यक है? जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्तर पर हम विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अनुकूलित होते हैं, तो उन्हें अलग क्यों करें? इसके साथ भूख की अनुपस्थिति डॉक्टर से सलाह लेने का कारण है, क्योंकि यह किसी बीमारी का लक्षण हो सकता है।"